Experto en Sacrificio y Despiece de Animales

Descripción

Dentro de la industria cárnica, el procedimiento para realizar el sacrifio de los animales es muy importante para poder ofrecerles una muerte digna y en óptimas condiciones sanitarias para garantizar la higiene y la calidad del despiece que se realizará a posterior. La persona encargada debe conocer como se realizan estos procesos, entendiendo la importancia de las condiciones técnico sanitarias de los mataderos y la manipulación de los alimentos.
Con este curso te convertirás en todo un experto en este sector tan demandado.

¿A quién va dirigido?

Este curso está dirigido a los profesionales de las industrias alimentarias que quieran aprender y/o especializarse en sacrifio y despeciece de animales.
A personas que, con o sin formación previa, se sientan atraídos por este sector tan esencial en nuestra sociedad.

Las salidas laborales son muy extensas: En pequeñas, medianas y grandes empresas, públicas o privadas y ONG, salas de despiece anexas o independientes y carnicerías donde se faene ganado (vacuno, equino, porcino, aves y conejos) desarrollando las funciones de recepción, producción (preparación de equipos, ejecución y control de las operaciones, calidad del producto) y almacén (almacenamiento y expedición de productos).

Titulación

Una vez completado el curso y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá por parte de Instituto de Veterinaria / Devonn Group School, vía correo postal o por empresa de mensajería, el Diploma que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestos en el programa formativo.

La titulación incluirá el nombre del curso/master/programa, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, las firmas del profesor y Director del centro, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno ha superado las pruebas propuestas, así como los sellos de las instituciones que avalan la formación recibida. Los diplomas llevan el sello de Notario Europeo que da la autenticidad del título tanto a nivel nacional como internacional.

Del mismo modo Instituto de Veterinaria ofrece a los alumnos más destacados la posibilidad de realizar una entrevista personal con el director de nuestra escuela con el fin de que redacte una carta de recomendación en base a los conocimientos del alumno en la materia.

• TITULACIÓN PROPIA: DIPLOMA ACREDITATIVO DEVONN SCHOOL GROUP & INSTITUTO DE VETERINARIA

Objetivos

Con este curso apenderás a analizar las condiciones técnico-sanitarias, los procedimientos de recepción, manejo y estabulación de los animales de abasto y aves, previo al sacrificio en los mataderos. A identificar los criterios técnico-comerciales para la clasificación de las canales. A relacionar las condiciones técnico-sanitarias en los tratamientos de frío industrial, para facilitar la maduración y conservación de la carne. A evaluar las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos en los medios de producción, de su estado o grado de deterioro y de los hábitos de trabajo. Conocerás el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control y registros asociados en el matadero, los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente, derivados de la actividad de la industria cárnica. Te enselaremos a analizar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria cárnica.

Programa

MÓDULO 1. SACRIFICIO DE ANIMALES
TEMA 1. CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS DE MATADEROS
TEMA 2. RECEPCIÓN DE LOS ANIMALES E INSPECCIÓN «ANTE MORTEM»
TEMA 3. SACRIFICIO DE LOS ANIMALES E INSPECCIÓN «POST MORTEM»

MÓDULO 2. FAENADO DE ANIMALES
TEMA 1. FAENADO DE LOS ANIMALES
TEMA 2. CLASIFICACIÓN COMERCIAL DE LAS CANALES
TEMA 3. TRATAMIENTO CON FRÍO INDUSTRIAL

MÓDULO 3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN MATADEROS
TEMA 1. NORMAS Y MEDIDAS SOBRE HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
TEMA 2. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS
TEMA 3. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN AMBIENTAL
TEMA 4. SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN MATADEROS
TEMA 5. MANTENIMIENTO NIVEL USUARIO DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

Metodología

En Instituto de Veterinaria individualizamos nuestro itinerario lectivo mediante el seguimiento contínuo y personalizado de todos y cadauno de nuestros alumnos. Nuestra metodología de enseñanza onroom está basada en el uso de nuevas tecnologías, en un entorno activamente didáctico, próximo y cooperativo.

La formación onroom da un paso adelante en la formación a on-line siendo fruto de la evolución y de la adaptación a los tiempos, medios y soportes que se generado para mejorar la docencia y, sobretodo, el aprendizaje del alumno.

Esta formación consiste en un método interactivo mediante el cual el profesor actúa como mentor sobre el alumno y le acompaña en el proceso de aprendizaje. Para ello, utiliza las nuevas tecnologías aplicadas al campo de la enseñanza como son los foros, chats o correos electrónicos propios de la formación e-learning. El alumno no adquiere solamente el material de estudio y los medios interactivos de comunicación con los profesores de nuestra escuela, sino que percibe un valor añadido en su formación y que enriquecen su aprendizaje ya que con esta metodología se persigue enlazar la formación del alumno directamente con su profesor quien tutoriza sus estudios de forma personalizada.

Nuestros recursos metodológicos:

• Tutorías con nuestros mentores.
• Foros de debate dentro de nuestra Comunidad Educativa.
• Enseñanza interactiva con herramientas multimedia.
• Pruebas de Autoevaluación para verificar la asimilación de contenidos por parte del alumno.
• Servicio de Coaching Educativo (solo para cursos de importe superior a 500€)

Financiación

Instituto de Veterinaria (Devonn Group School) deseamos ponértelo fácil y queremos que puedas dar un impulso a tu carrera profesional. Para ello te ofrecemos la posibilidad de  financiar este curso online con el sistema de fraccionamiento y financiación de Sequra con quien hemos llegado a un acuerdo de colaboración muy ventajoso para nuestros alumnos.

El fraccionamiento y la financiación del pago es rápido, fácil y completamente seguro. Elige el número de cuotas (3, 6 o 12) y Sequra te concederá el crédito de forma instantánea. Sólo necesitas tu teléfono (con conexión a internet) y tu tarjeta de débito o crédito. Sin papeleos y sin letra pequeña.

Matricúlate en Instituto de Veterinaria, ¡te estamos esperando!